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包丁は本数を増やすより、よく切れる一本と小回りのきく一本を整えるほうが、家庭料理では扱いやすくなります。
基本の道具
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家庭料理の基本セットは、店の厨房をまねるものではなく、普通の食事を迷わず作るための土台です。