ソース

肉や野菜を焼いた後のうま味を生かすために、サイズ、深さ、素材を料理の流れから選ぶ考え方です。

油や酢、ソース類は、種類ごとより使う頻度で分けると、料理中に迷いにくくなります。

炊いた米や雑穀、ソースを少量ずつ冷凍しておくと、平日の料理を一から始めずに済みます。

ソースを数種類だけ決めておくと、同じ食材でも味を変えやすく、平日の料理が単調になりにくくなります。