下ごしらえ

できたてを食べたい人の作り置きは、完成品を増やすより、切る、茹でる、ソースを作るところまでに留めると使いやすくなります。

小さなキッチンのまな板は、大きさだけでなく、安定感、洗いやすさ、置き場所まで含めて選ぶと毎日の下ごしらえが楽になります。

ボウルは数よりサイズの組み合わせが大切です。洗う、混ぜる、保存する流れに合うものを選ぶと出番が増えます。

包丁は本数を増やすより、よく切れる一本と小回りのきく一本を整えるほうが、家庭料理では扱いやすくなります。

葉物野菜は、適切に洗い、水気を取る工程の両方が大切です。乾きすぎず湿りすぎない状態にすると使いやすくなります。