保存

桃、ぶどう、ベリー類などを急いで加工しすぎず、おいしいタイミングで食べるための保存と使い方です。

容量が限られた冷凍室でも、何があるかを見失わずに使えるようにする、入れる物と置き方の基本です。

香りが落ちる前に使えるよう、ハーブの種類ごとに水分と置き場所を調整する保存の考え方です。

乾物は長持ちするからこそ忘れやすい食材です。見える量に分け、使い道を近くに置くと消費しやすくなります。

葉物野菜は、適切に洗い、水気を取る工程の両方が大切です。乾きすぎず湿りすぎない状態にすると使いやすくなります。